Hela Apanaget

1 stor aubergine (350-400 g)

Senapsmarinad:

1 dl senap

2 tsk salt

2-3 msk socker

1 msk vinäger

1 dl olja

½ dl vatten

1 dl hackad dill

Skala auberginen om (du vill) och skär den sedan i strimlor (5-7 cm långa, 1 cm breda och

½ cm tjocka). Koka strimlorna mjuka i saltat vatten, cirka 5 min. Låt rinna av. Blanda ihop senap, salt, socker och vinäger. Vispa i oljan. Blanda i vatten och tillsätt dillen. Lägg auberginen i marinaden och låt stå i minst några timmar, gärna över natten.